隨著麥?zhǔn)栈窘Y(jié)束，一場優(yōu)質(zhì)麥源的“搶奪戰(zhàn)”正在糧食加工業(yè)內(nèi)打響。如何掌握優(yōu)質(zhì)麥源，生產(chǎn)出安全可靠的食品？中糧集團(tuán)走出一條訂單合作、全程控制的路子。

　　6月下旬，山東省東營市廣饒縣李鵲鎮(zhèn)太和一村的村民李永國和往年一樣，把麥子晾曬后，就直接拉到了廣饒匯通合作社。

　　“4年前與合作社簽了訂單，合作社提供多種農(nóng)用物資和技術(shù)服務(wù)。”李永國說，“合作社還提供免費(fèi)代儲，等到價(jià)格劃算時(shí)我再將小麥賣給合作社。”

　　在廣饒縣，有一萬多戶像李永國這樣的農(nóng)戶，他們是中糧集團(tuán)小麥訂單生產(chǎn)的一部分。

　　“合作社實(shí)行統(tǒng)一耕地、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一配方施肥、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一回收等‘六統(tǒng)一’的模式。”匯通合作社理事長劉桐嶺說，“麥種全部是從山東省農(nóng)科院引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)小麥原種。我們成立農(nóng)資配送中心、農(nóng)機(jī)服務(wù)中心、倉儲物流中心為農(nóng)民提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。”

　　通過參與小麥生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，中糧集團(tuán)實(shí)現(xiàn)了“種子—種植—收購—倉儲—物流—加工—食品”的全程質(zhì)量控制。據(jù)中糧集團(tuán)小麥加工事業(yè)部負(fù)責(zé)人介紹，目前，中糧訂單小麥種植面積達(dá)到60萬畝。

　　中糧集團(tuán)將收上來的小麥制成面粉前，要經(jīng)過除雜、風(fēng)選、篩選、去石、精選等工序來保證純度。清理干凈后，利用小麥籽粒中不同部位的比重差異，在風(fēng)力作用下，從小麥表皮直至小麥心部，層層分離，將小麥的不同部位提取并研磨為幾十種口感和營養(yǎng)成分各不相同的基礎(chǔ)粉。

　　在加工面粉過程中，為避免與人接觸，實(shí)現(xiàn)了全自動、全封閉的研磨生產(chǎn)，在確保食品安全的同時(shí)，也保留了小麥的天然成分和麥香。在面粉的后處理、包裝和存儲環(huán)節(jié)，中糧通過自動混合系統(tǒng)、自動稱量包裝系統(tǒng)、自動輸送碼垛系統(tǒng)，將面粉送進(jìn)恒溫恒濕的庫房。

　　從麥粒到面粉，中糧集團(tuán)對全過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施24小時(shí)錄像監(jiān)控，同時(shí)實(shí)現(xiàn)在線實(shí)時(shí)檢測，對每道工序嚴(yán)格把關(guān)。

　　近年來，中糧集團(tuán)實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展戰(zhàn)略，小麥加工業(yè)務(wù)也從小麥種植延伸到面包制作。

　　面包車間對質(zhì)量安全的控制同樣嚴(yán)格。所有工作人員進(jìn)入車間前都要經(jīng)過嚴(yán)格的防護(hù)消毒程序。面包加工采用的是國際先進(jìn)的烘焙設(shè)備及工藝，和面攪拌、發(fā)酵、分割成型、醒發(fā)、烘焙等加工環(huán)節(jié)都在一定的溫度和濕度中進(jìn)行。制作完成的面包在潔凈的空氣中自然冷卻后，經(jīng)過機(jī)器自動包裝，被放入恒溫庫房存放。

　　中糧面業(yè)（德州）有限公司總經(jīng)理助理高新兵說：“面包出廠后，不同的品種對應(yīng)不同的配送方式。比如運(yùn)送冷凍面包的冷凍車內(nèi)安裝有溫度跟蹤儀，每10分鐘自動記錄一次車內(nèi)溫度。面包送到后，根據(jù)記錄儀中顯示信息，即可判定產(chǎn)品在運(yùn)送途中溫度控制是否達(dá)標(biāo)。”

　　憑借著對食品質(zhì)量的嚴(yán)格控制，2012年中糧集團(tuán)小麥加工業(yè)務(wù)收入較上年增長8.7%，達(dá)到47.6億元，面粉銷售量達(dá)到129.5萬噸，面包銷量較上年增長38.1%。